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湖北每6人中就有1人吃出病来 夏季慎吃剩饭剩菜
 2015-7-2
  楚天都市报讯(记者陈媛 通讯员张毓茜)夏季是食源性疾病高发季节,省卫生计生委昨日发布食源性疾病监测情况。据统计,我省每年每6个人中就有1人患食源性疾病,去年343人食物中毒,13人死亡;今年截至目前16人食物中毒,2人因误食亚硝酸盐死亡。专家特别提醒,剩菜剩饭要慎吃,就算高温能杀死细菌,但毒素依然存在,会引起食源性疾病。

  据省卫生计生委食品安全标准与监测评估处监察专员余伏安介绍,2014年我省成立了国家食品安全风险监测湖北中心,并开展食品从业人员带菌状况监测。通过食源性疾病监测系统统计,2014年报告19起食物中毒事件,343人中毒,13人死亡,死亡原因主要是误食毒蘑菇。2015年至今5起事件,16人中毒,2人死亡,死亡原因是误食亚硝酸盐。

  省疾病预防控制中心卫检所所长史廷明介绍,食源性疾病高发季是每年的5—9月,多数是由细菌、病毒、寄生虫等生物原因引起,细菌在30℃的气温下最易繁殖生长,而热天人们最喜欢吃生冷食品,一旦食物被细菌污染而又没经过高温处理,人们吃下就容易患病。

  如何预防食源性疾病?史廷明介绍,首先,夏天的食品要在70℃以上高温下烧熟煮透,生鱼、肉片、蔬菜都含有大量致病菌,生吃食物对原料和制作环境要求很高,稍不注意就易污染,而高温可以杀死致病菌;其次,剩菜剩饭不要放过长时间,尤其是米面等主食,不仅产生细菌,细菌还会释放毒素,就算之后高温杀死细菌,毒素依然存在;再次,生熟一定要分开制作,切了生肉的砧板和刀具就不能再切熟菜,否则就有可能导致致病菌微生物污染。最后,要当心误食引起中毒,例如误食毒蘑菇的事件在我省山区每年都会发生,而误将亚硝酸盐当食盐使用的情况也经常出现,目前治疗亚硝酸盐中毒的解毒剂最有效果的是美兰,市民中毒危急时可喝纯蓝墨水解毒。

  据介绍,为加强食品安全监管,今年我省同时颁布了四项食品安全地方标准《武汉热干面》(方便型)、《葛粉》、《魔芋膳食纤维》、《熟卤制品气调包装要求》,并于今年12月15日实施。目前还有14个食品安全地方标准正在制定中,包括襄阳大头菜、孝感米酒、泡藕带、茶叶、麻糖、腊八豆等。
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